神々の蒟蒻5個セット | 北野谷商店|日光で104年|老舗こんにゃく店

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神々の蒟蒻5個セット

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職人的な知識と技で、「おいしさだけ」を追求した一品です。

商品の名は、日光・中禅寺湖の水をめぐり、神々が戦場ヶ原で戦ったという伝説から。神々が棲んでいたとされる群馬・栃木・茨城から厳選した、3種のこんにゃく粉を使用しています。

凝固材には、ホタテの貝殻由来の「シェルライム」を使用。一般的な凝固剤 水酸化カルシウムと違い、こんにゃく特有の臭みを感じさせません。

もちろん製法は、伝統の「バタ練り」。昨今では少なくなった製法ですが、たっぷり空気を混ぜ込めるのが特徴。気泡が表面・断面の凸凹を生み出し、料理の旨味をしっかりと抱え込むこんにゃくに仕上げられるんです。

厳選のこんにゃく粉、希少な凝固剤、そして職人の技。この3つがあわさることで、食感も「ぐにぐに&もちもち」に。時間が経つと弾力が増すので、出来立てのお料理と食べ比べてみてください。

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